极目新闻记者 周丹
不放心餐饮商户的制作过程？可以直接看后厨直播了！5月17日，由武汉市硚口区市场监督管理局主导的武汉K11“互联网+明厨亮灶”食品安全样板街项目正式落成，该商场30多家餐饮商家后厨接入饿了么平台，主动“直播”后厨场景。
【资料图】
图说：活动现场
“‘互联网+明厨亮灶’是实现行业自律的高效手段和载体。”活动现场，武汉市市场监管局副局长李涛表示，以网络订餐为主的餐饮服务单位，通过互联网主动公示后厨，不仅能保障消费者的知情权、选择权和监督权，更能督促餐饮服务单位自觉提升食品安全管理水平。
目前，消费者通过饿了么点外卖时，可实时直观看到商家的后厨环境以及食物制作过程。对于商家而言，成为“透明餐厅”示范店，能够促使后厨工作人员操作更加规范，还能取得消费者信任，长远来看也有利于生意增长。
在“透明餐厅”的基础上，饿了么以“透明可靠”为原则，进一步推出了“小蓝心”食安服务标准体系，并为符合要求的商家进行标识。目前“小蓝心”已整合了放心商家、安心食材、明厨亮灶、密封配送、准时送达、食安保险、无忧售后等7项标准。
以放心商家标准为例，“小蓝心”商家除了证照齐全外，还需在90天内没有重大安全事件、店铺评分每日核验大于4.5分，并且通过平台工作人员的实地勘察。
同时“小蓝心”还要求商家采用食安封签，确保食品从离店到送达期间，有效避免外部因素对食品造成的污染。为消费者提供食安保险，以及快速处理售后问题，也是“小蓝心”商家所必须具备的服务承诺。
饿了么数据显示，在目前的测试城市中，被认证为“小蓝心”商家之后，店铺平均消费者购买频率提升12%，平均客单价也能提升大约5元。
在武汉市市场监督管理局的指导下，饿了么本月在武汉正式启动“小蓝心”项目，目前已有包括蔡明纬和肥肥虾庄等在内的20多个品牌超2000家门店入围。
据介绍，饿了么会指定工作人员对商家的线下门店进行实地考察，同时每天监测门店的经营情况，当门店出现重大食安问题，“小蓝心”将以零容忍的原则对其下标。
饿了么公共事务部华中大区副总经理刘昕蕾表示，已将“放心点”确立为平台的长期战略，食安示范街以及“小蓝心”服务体系的建设都是为用户提供放心消费体验的重要举措。希望在监管部门指导下，努力构建一个由平台、商家、消费者多方共治的数字化食安监管体系。
（来源：极目新闻）
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